Hyödyllisiä vinkkejä

Laadun kalkkunan ostaminen ja varastointi

Pin
Send
Share
Send
Send


Turkki myydään jäähdytettynä tai pakastettuna. Tämän tyyppisen lihan varastoinnissa on kiinnitettävä erityistä huomiota. Virheet voivat johtaa ruokien maun rikkomiseen ja aiheuttaa myös epämiellyttäviä seurauksia ruokailun jälkeen.

Voit tallentaa kalkkunaa seuraavissa tyypeissä:

  • jäädyttämällä
  • jäähdytetyssä muodossa.

Turkki liha voi olla:

  • pariksi muodostettu (ns. liha, joka saadaan heti lintujen teurastuksen jälkeen),
  • jäähtyi (linnun teurastuksesta on kulunut jonkin aikaa),
  • jäähdytetty (säilytetään jääkaapissa)
  • Jäädytetty (shokki tai jäädytetty pakastimessa).

Jäädyttävä kalkkuna

Kalkkunan säilytystapaa pakastimessa käytetään ostaessa jäähdytettyä tai pakastettua lihaa. Tällä vaihtoehdolla on omat vivahteensa. Pelkästään lihan laittaminen pakastimeen ei tässä tapauksessa riitä.

Turkin pakkasen ominaisuudet:

  • jos kalkkunanlihaa ostetaan pakkauksessa, sitä ei suositella poistamaan ennen jäädyttämistä (vaurioitunut pakkaus tai kalkkunan varastointi ilman sitä lyhentää lihan säilyvyyttä ja avaa tien bakteereille),
  • liha ilman pakkausta on asetettava muovipussiin ennen pakastimeen asettamista; kalkkuna on ensin pyyhittävä kuivaksi paperipyyhkeellä,
  • voit säilyttää koko kalkkunan pakastimessa vuoden ajan ja sen yksittäiset osat jopa yhdeksään kuukauteen,
  • Kalkkuna on suositeltavaa sulataa jääkaapissa tai kylmässä vedessä, minkä jälkeen se on keitettävä niin pian kuin mahdollista eikä sitä saa jäädyttää uudelleen.

Kalkkunan varastoinnin ominaisuudet sulatuksen jälkeen:

  • jos kalkkuna sulaa ulkoilmassa, sen lisävarastointikausi ei ylitä 6 tuntia (tämä indikaattori viittaa lihan kokonaismäärään huoneenlämpötilassa),
  • sulatettaessa kalkkunan lihaa jääkaapissa, voit säilyttää sitä yhden päivän (jääkaapissa vietetty kokonaisaika, mukaan lukien sulatusprosessi),
  • sulatus kalkkunaan veteen ja sen lisävarastointi vastaa jääkaapilla varustettua varianttia.

Kalkkunan jäähdytetty varastointi

Jäähdytetyn kalkkunanlihan säilyvyys ei eroa kestosta. Sitä voidaan pitää jääkaapissa useita päiviä. Paras vaihtoehto on 2–3 päivää.

Jäähdytetyn kalkkunan varastoinnin ominaisuudet:

  • liha lähempänä luita hajoaa nopeammin, joten sitä ei suositella varastoitavan tässä muodossa (liha ja luut varastoidaan erikseen),
  • säilytyksen jälkeen jäädytetyssä muodossa kalkkuna on keitettävä, jäädyttäminen voi tässä tapauksessa rikkoa sen makua (jäähdytetyn kalkkunanlihan jäädyttäminen ei ole kielletty, mutta se on tehtävä joko heti tuotteen ostamisen jälkeen tai niin nopeasti kuin mahdollista),
  • pidä kalkkuna yksinomaan muovipussissa,
  • jos kalkkuna on ostettu ilman pakkausta, ennen kuin sitä säilytetään jääkaapissa, liha olisi pyyhittävä paperipyyhkeellä ja poistettava kosteus,
  • jos lihaa ei kypsennetty kahden päivän ajan varastoidessaan jäähdytettyä muotoa, se on pakastettava.

Lämpötilan vaikutus kalkkunoiden säilyvyyteen:

  • 0 - -4 astetta - 3-4 päivää,
  • 0–2 astetta - 48 tuntia,
  • -12 - -14 astetta - jopa 7 päivää,
  • -25 asteesta - jopa vuoteen.

Jos kalkkunan varastoinnin aikana ilmaantui epämiellyttävä haju, tällaisen lihan käyttö olisi hylättävä. Lämpökäsittely ei palauta tuoreutta tuotteeseen eikä lopeta jo alkaneita pilaantumisprosesseja. Sinun on päästävä eroon sellaisesta lihasta mahdollisimman pian.

Sulatetun kalkkunanlihan uudelleenjäädyttäminen ei ole sallittua! Tällöin tuotteen maku ei rikkoudu, vaan on olemassa myös vaarallisten bakteerien riski, jotka voivat vaikuttaa negatiivisesti ruuansulatukseen. Varastointisääntöjen rikkominen voi aiheuttaa myrkytyksen.

Miksi rakastat kalkkunaa?

Turkilla on monia etuja: se on runsaasti hyödyllisiä aineita, helposti sulavaa, ei sisällä paljon rasvaa, ei aiheuta allergioita ja sopii lapsille varhaisesta asti.

Kalkkunanlihaa, kuten kanin lihaa, pidetään ruokavalion lihana. Ja mikä tärkeintä, ravitsemusterapeutit pitävät sitä erittäin tasapainoisena eläinperäisenä tuotteena (proteiinien, rasvojen, vitamiinien, mikro- ja makroelementtien pitoisuuden perusteella).

Kuten tiedät, lihassa, joka sisältää suunnilleen saman määrän proteiineja ja rasvaa, havaitaan erinomaista makua ja parempaa sulavuutta. Tämän indikaattorin mukaan kalkkunanliha, kuten kana ja lammas, ovat täysin tasapainossa.

Edellä esitetyn perusteella kalkkunaa voidaan turvallisesti kutsua maistuvaksi ja terveelliseksi ruokatuotteeksi, josta tulee yhä suositumpi joka vuosi. Eikä vain lomilla. Ennen kuin ostat tuotteen, lue alla olevat vinkit oikean valitsemiseksi.

Tarkasta ruho huolellisesti ennen ostamista

Kun ostat kalkkunaa, tutkia ensin sitä huolellisesti. Ulkomailta laadukkaan kalkkunan tulisi näyttää kohtuullisen hyvin ruokitusta ja lihavaa. Linnun pinnan tulisi olla vaalea ja ilman tahroja. Sen tulee olla sileä kosketus, mutta ei liukas.

- onko silmämunan epäonnistuminen ja onko sarveiskalvo sameaa (silmämunan tulisi olla kupera ja sarveiskalvon kiiltävä),

- on nokka märkä, onko siinä kiiltävää (pitäisi olla kiiltävää),

- ovatko lihakset huonoja - tällöin kaivot eivät kohdistu painettaessa (lihaksen on oltava tiukka ja joustava),

- onko vatsaontelon seroosikalvo saastunut (sen tulisi olla kostea ja kiiltävä),

- Onko vatsanonteossa tomaattista hajua hajua (tuoreelle lihalle pitäisi olla ominaista hajua).

Kuinka paljon lihaa voidaan säilyttää jääkaapissa, pakastimessa ja ilman niitä


Voit käyttää pergamenttia tai muovipussiin. Muista kirjoittaa pakkauspäivämäärä. Yritä olla leikkaamatta naudanlihaa ja sianlihaa pieninä palasina, joten lihaa varastoidaan vähemmän aikaa - iso pala varastoidaan paljon kauemmin. Jos on tilanne, että kylmää paikkaa ei voida löytää, kokeile yhtä seuraavista: seuraavista menetelmistä: Kääri tuote paperilla. Valmista vahva suolaliuos, kostuta pyyhe tai siinä oleva rätti hyvin. Kääri lihapussi kostealla liinalla. Kestoaika - enintään kolme päivää Kääri tuoretuotteet nokkosenlehdillä, siirrä lasi- tai emalilautasille, kääri märällä kankaalla.

Kestoaika - enintään kaksi tai kolme päivää. Hiero sitruunamehulla (voi olla etikkaa), laita emaloituun kulhoon. Älä peitä. Enimmäisaika on kaksi päivää. Toinen vanha, todistettu tapa: huuhtele tuore pala, laita emali astiaan, kaada jäähdytetty kotitekoinen maito.

Turkin säilyvyys

Noin 30% nesteestä jättää sen. Monet ihmiset rakastavat paistettua kalkkunaa.

Ennen paistamista se on suolattu kaikilta puolilta ja hierotaan punaisella pippurilla, valkosipulilla. Kalkkunan paistamiseen on joitain salaisuuksia.

Pakastettua kalkkunaa varastoidaan pidempään - useita kuukausia (tietysti, jos kaikki varastointiolosuhteet täyttyvät). Kalkkunoiden sulatus ja jäädyttäminen toisen kerran ei ole kuitenkaan enää sallittua.

2019-08-09 08:35:00 1 Lue lisää 2015-08-24 12:38:00 0 Lue lisää 2015-08-24 13:33:00

Kuinka paljon voin pitää muhennos jääkaapissa

Muista kuitenkin, että kun lämmität lihan lämpötilan, sen ei pitäisi laskea alle 85 ° C: een vähintään 2 minuuttiin, on parasta syödä kaikki tuoreena!

Parasta on keittää yksi tai kaksi kertaa.

Pakastimessa - jopa 3 kuukautta. Kuinka paljon lihaa voidaan säilyttää jääkaapissa. Raaka liha Keitetyt lihat (naudanliha, lammas, sianliha) voidaan säilyttää jääkaapissa kahden päivän ajan.

Kuinka ja kuinka paljon pakastettua lihaa voidaan säilyttää pakastimessa?

Lihan värin tulee olla tasalaatuista, ilman vieraita sävyjä ja tahroja: naudanliha - punainen, lammas - tummanpunainen, siipikarja - vaaleanpunainen, vasikanliha ja sianliha - vaaleanpunainen. Rasvojen raidat ja kyllästykset ovat sallittuja.

Tuoreella lihalla on lievästi havaittavissa oleva miellyttävä tuoksu.

Ei pitäisi olla pistävää, hapanta tai mustanlaista hajua. Lihan rasva voi kertoa paljon tuotteen tuoreudesta.

Kuinka kauan voin pitää hilloa kellarissa?

Lisätietoja tästä artikkelistamme. sisältö ↑ Optimaalinen lämpötila

Kuinka kauan voit turvallisesti säilyttää erityyppisiä lihaja pakastimessa?

Eri mausteet auttavat eroon vanhan lihan epämiellyttävästä hajusta, mutta sinun on oltava varma, että liha ei ole sulanut useammin kuin kerran, muuten se ei enää sovellu keittämiseen.

Lihan varastointi tapahtuu parhaiten taulukossa esitettyjen lämpötilaolosuhteiden mukaisesti.

Pakastinlämpötilassa, ° C Suurin varastointiaika on -4 ... 0 2 päivää -5 ... -12 4 kuukautta -12 ... -17 7-8 kuukautta -17 ... -24 Yhden vuoden vinkki Jos talo sammutetaan, 2-3 tunniksi mitään ei tapahdu, älä huoli. Virran katkaiseminen pidemmäksi ajaksi voi kuitenkin linnun huonontua. Tällaisessa tilanteessa tuote on poistettava pakastimesta ja raastettava etikalla tai sitruunahapolla ja asetettava sitten ruoka talon viileimmässä paikassa.

Kanaa tai naudanlihaa ei voida säilyttää liian kauan jääkaapissa lämpötilassa 0 ° ... + 4 °. Tällöin se on asetettava erityiseen astiaan: muoviin, emaloituun tai lasiseen, ja kannen sijaan käytä paperipyyhe tai lautasliina.

Jäähdytetyn lihan kestoaika jääkaapissa

Joten vaikka leikkaat sianlihan heti sulatuksen jälkeen pieniksi kuutioiksi ja laitat ne jääkaappiin, 12 tunnin kuluttua tuotteen laatu jättää paljon toivomisen varaa.

  • Yritä pitää jääkaapissa vain suuria paloja, koska niitä säilytetään pidempään ja ne ovat vähemmän alttiita tuhoisille vaikutuksille,
  • Jotta tuote ei pääse kuristumaan, vapauta se säilytyspakkauksestaan: laukusta tai muovipakkauksesta ja siirrä se lasiin tai emaloituihin lasitavaroihin kannessa. Voit käyttää myös muovisäiliötä. Peitä se, mutta ei tiukasti
  • Vanhoissa tai pienissä jääkaappeissa on parasta asettaa liha ylähyllylle lähempänä pakastinta, koska siellä pidetään alhaisinta lämpötilaa.

Raakalihan varastointiaika ja lämpötila

Sillä on ravitsevampi arvo ja parempi maku kuin pakasteella.

Se saadaan ruhojen leikkaamisen jälkeen ja jäähdytetään jääkaapissa haluttuun lämpötilaan. Sen tunnusmerkkeinä ovat kuiva kuori ja elastiset ripsiväri lihakset.

Koska jäähdytysprosessi ei vaikuta suuresti lihan laatuominaisuuksiin, tämä säilöntämenetelmä annetaan etusijalle kehityksen aikana. Jäähdytetyn lihan säilyvyys on kuitenkin suhteellisen lyhyt (useita tunteja).

Kestoaika lämpötilassa +2 - 0 astetta:

  1. Sianliha enintään päivä,
  2. Kana enintään 5 päivää. Jos jääkaapin vakiolämpötila on 0 astetta, säilyvyys on enintään 15 päivää.
  3. Naudanliha enintään päivä,

Lihan säilytys muovipussiin ei ole suositeltavaa, on parempi käyttää emaloituja, muovisia astioita tai lasisäiliöitä.

Kuinka paljon lihaa voidaan säilyttää jääkaapissa

Jos päätät olla jäädyttämättä ostettua tuotetta, sinun on noudatettava muutamia sääntöjä: Jääkaapissa säilytetyn lihan määrä riippuu suoraan säilytysolosuhteista.

  • Kosteus - 80-85 ° Ϲ.
  • Tuotetta on säilytettävä lasisessa tai suljetussa muovipakkauksessa.
  • Lämpötilan tulisi olla välillä 0 - 3 ° Ϲ.
  • Ei ole suositeltavaa varastoida nuorta sianlihaa yli päivän.
  • Aikuisten eläinten liha on enintään kolme päivää.

Kuinka paljon ja kuinka paljon tuoretta lihaa säilytetään jääkaapissa, riippuu täysin siitä, milloin se suunnitellaan käytettäväksi.

Jos haluat pitää tuoretta sianlihaa, vasikanlihaa tai naudanlihaa jäädyttämättä, päätä heti, mitä niistä valmistetaan, jotta et kysyisi tätä kysymystä myöhemmin, kun säilyvyysaika on ohi.

Tuoreita ja jäähdytettyjä tuotteita varastoidaan pienellä lämpötilaerolla. Varastointi ei vaadi suuria vaikeuksia, mutta esitettyjä olosuhteita on noudatettava tiukasti.

Kotiäiti auttaa: kuinka paljon lihaa voidaan säilyttää pakastimessa

Siksi niiden varastointiajat ovat hiukan suositeltuja.

Varastointia valmistettaessa pakkasella on tärkeä paikka. Kuinka säästää lihaa oikein?

Voit tehdä tämän seuraavasti:

  1. jokainen annoskappale on kääritty takertuvaan kalvoon, paperiin tai folioon,
  2. tuote on pakastettava erillisissä osissa,
  3. useita erillisiä annoksia voidaan taittaa erilliseen pakettiin,
  4. aseta tuote kaikkien toimenpiteiden jälkeen pakastimeen.
  5. valmis pala on pestävä ja ylimääräinen kosteus poistettava lautasliinalla,
  6. laita pakkaus pakkaukseen tarra, jossa on päivä

Tarraan merkitty päivämäärä auttaa milloin tahansa määrittämään jäljellä olevan säilyvyysajan. Kalvoon tai folioon käärityt annoskappaleet eivät jäätydy toisiinsa.

Niistä on helppo päästä ulos pakastimesta ja valmistaa ruokaa.

Kuinka valita herkullinen ja nuori kalkkuna?

Tyypillisesti kalkkuna kasvatetaan 16 viikkoon asti. Tänä aikana sen massa voi olla 9-10 kg, ja juuri sen ajan liha on herkullisin. Lihan ja luiden massan optimaalinen suhde on linnussa, joka painaa 5,5 kg.

Useimmat aikuiset voivat painaa jopa 35 kg, mutta et tarvitse vanhan, maustetun linnun lihaa. Siipikarjalla on erityisen hellä liha, mutta sen käyttökelpoisuuden kannalta se on vielä epäkypsä. Tarvitset kalkkunan, joka painaa 5-10 kg.

Jos haluat valita nuoren kalkkunan (ja siksi maukkaan), sinun on tarkasteltava kampasimpukka ja jalat. Kevyt kampa ja sileät harmaat jalat ovat merkki linnun nuoruudesta.

Turkki varastointi

Älä unohda kiinnittää huomiota varastointiolosuhteiden noudattamiseen myyntipisteessä. Jos kalkkunaa myydään pakkauksissa (usein supermarketissa), älä unohda tarkistaa sen tiiviyttä.

Kalkkunoiden kestoaika on pieni, korkeintaan pari päivää, joten kannattaa ostaa heti ennen käyttöä.

Jotta kalkkunanliha pysyy paremmin jääkaapissa, se on pyyhittävä perusteellisesti, poista ylimääräinen kosteus ja kääri kalvolla. Optimaalisessa lämpötilassa 0–2 astetta ja ilmankosteudessa 80–85%, säilyvyyttä voidaan pidentää viikkoon.

Lisäksi kalkkuna on usein savustettu. Savustettuna säilyvyys pidentyy 1 kuukauteen ja liha saa erityisen maun.

Kalkkunoiden iskunjäädyttäminen tarjoaa korkeintaan yhden vuoden varastointiajan pakastimen lämpötilassa, joka on korkeintaan miinus 18 celsiusastetta.

Turkki - kiitospäivän ja yhteenkuuluvuuden symboli

Tämän linnun nimi liittyy sen amerikkalaiseen alkuperään. Asteekkien joukossa se oli ainoa kesytetty lintu. Nyt Pohjois-Amerikassa hän on kiitospäivän symboli lintu ja todellinen symboli valkoisten (uudisasukkaiden) ja alkuperäiskansojen (intiaanien) välillä.

Kaudella 1621, he sanovat, että kalkkuna oli pääruoka ensimmäisen, kiitollisena sadolle, aterian kohteeksi, johon siirtomaalaiset kutsuivat intialaisia. Siitä lähtien Yhdysvalloissa se on ollut olennainen osa perinteisiä kiitospäivän herkkuja, joita juhlitaan joka marraskuun neljäs torstai. Olennainen kiitospäivän perinne oli Kalkkunan armahduksellisuus Valkoisessa talossa loman aattona.

Katso video: как правильно пить воду вечером перед сном? Советы диетолога не есть после шести часов! (Tammikuu 2023).

Pin
Send
Share
Send
Send